Jerez deslumbra en el Salón Gourmets 2026: Tradición e Innovación Enogastronómica
La ciudad consolida su capitalidad gastronómica en Madrid con un exclusivo showcooking que fusiona sus vinos históricos con la alta cocina de vanguardia.
Jerez de la Frontera ha vuelto a reafirmar su liderazgo en el panorama culinario internacional durante la celebración del Salón Gourmets de Madrid. Bajo el título ‘Jerez, la identidad de nuestro legado enogastronómico’, la ciudad ha presentado una propuesta que combina sus raíces más profundas con la innovación técnica, reforzando su posición como destino turístico único y consolidando su apuesta por la capitalidad gastronómica.
El evento, desarrollado en el stand Gustos del Sur de la Junta de Andalucía, contó con la presencia de Antonio Real, teniente de alcaldesa y delegado de Turismo, quien destacó que la tradición culinaria jerezana y sus vinos actúan como los mejores embajadores de la ciudad.
Showcooking: La magia de los Vinos de Jerez en la cocina
Uno de los momentos cúlmenes de la jornada fue el showcooking con maridaje liderado por Javier Muñoz, chef del reconocido restaurante La Carboná (galardonado con un Sol Repsol). Muñoz deleitó a los asistentes con un menú diseñado para resaltar la versatilidad de los vinos de la tierra:
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Primer plato: ‘Quisquillas marinadas en manzanilla, escabeche de ave al oloroso y velo de flor’.
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Maridaje: Amontillado de Bodegas Cayetano del Pino.
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Segundo plato: ‘Huevos a la flamenca, confitura de tomate al amontillado, guisante lagrimal al Sarmiento y polvo de chorizo ibérico’.
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Maridaje: Palo Cortado de Bodegas León Domecq.
La clausura del acto corrió a cargo de Javier Sánchez Rojas, presidente de la Cámara de Comercio de Jerez, quien subrayó la importancia de estos eventos para el tejido empresarial de la zona.
Jerez: Estrategia de promoción internacional
La participación en el Salón Gourmets —considerado la feria líder en Europa de productos de alta gama con más de 117.000 visitantes profesionales y un volumen de negocio de 313 millones de euros — es solo una pieza más del ambicioso calendario de promoción del Ayuntamiento de Jerez.
Esta labor de proyección se suma a la presencia de la ciudad en otros foros de prestigio como FITUR, Madrid Fusión (donde brilló su cocina de autor y estrellas Michelín), la B Travel de Barcelona y el Foro Nacional de Hostelería en Málaga.
Asimismo, la capitalidad gastronómica sigue viva a nivel local con iniciativas como la Ruta del Ibérico y los Quesos, la Ruta Doña Cuaresma y diversos congresos especializados que sitúan a Jerez en el epicentro del sector gastronómico y hostelero.
