Javier Muñoz presenta hoy ‘Cocina con Jerez’ en el Museo Arqueológico

El Museo Arqueológico de Jerez continúa este martes, 20 de octubre, con las actividades de su programación cultural. A las 19:00 horas acogerá la presentación del libro ‘Cocina con Jerez. Todo el jerez en la mesa, en el aire, en el alma’, del cocinero Javier Muñoz Soto. Además, la entrada será libre hasta completar aforo.

La cita forma parte de ‘Octubre en el Museo 2026’, el programa de actividades culturales organizado durante este mes. En esta ocasión, los vinos de Jerez y su presencia en la gastronomía serán los protagonistas del encuentro.

Asimismo, la presentación permitirá conocer el trabajo de Javier Muñoz, conocido como el Chef del Sherry. El cocinero ha reunido en esta publicación casi un centenar de recetas relacionadas con su trayectoria en el restaurante La Carboná.

Casi cien recetas con los vinos de Jerez como protagonistas

El libro ‘Cocina con Jerez’ reúne casi cien elaboraciones en las que los vinos jerezanos ocupan un lugar destacado. Además, no aparecen únicamente como acompañamiento de los platos. También forman parte de las recetas como un ingrediente más.

De hecho, el recetario recoge preparaciones con fino, manzanilla, amontillado, oloroso, palo cortado y pedro ximénez. Cada uno de estos vinos aporta características diferentes a las elaboraciones culinarias.

La publicación abarca distintas propuestas gastronómicas. Por ejemplo, incluye entrantes fríos y calientes, pescados, carnes, postres y cócteles. Así, el lector puede descubrir diferentes maneras de incorporar los vinos del Marco de Jerez a la cocina.

Entre las recetas figuran el rabo de toro al oloroso y el tocino de cielo con amontillado. Asimismo, aparecen preparaciones como el pan de masa madre de velo de flor y los tomates de Rota asados en sarmiento de viña.

Por otra parte, el libro mantiene una estrecha relación con el paisaje y los productos de la zona. Los sarmientos, las viñas y los vinos forman parte de una propuesta gastronómica vinculada al territorio jerezano.

Javier Muñoz y su trayectoria en La Carboná

Javier Muñoz Soto es el cocinero responsable de La Carboná, un restaurante situado en el centro histórico de Jerez. Su trayectoria profesional está estrechamente relacionada con el uso de los vinos de la zona en la cocina.

De hecho, esa especialización le ha dado a conocer como el Chef del Sherry. Desde La Carboná, ha desarrollado una propuesta gastronómica en la que los vinos jerezanos forman parte de numerosas elaboraciones.

Además, el libro recoge recetas que han marcado la historia del establecimiento. La propia Carboná presenta la publicación como el resultado de años de trabajo, aprendizaje y experiencia entre fogones.

Por ello, el recetario también refleja la evolución de una cocina vinculada a los productos locales. Sus páginas reúnen preparaciones que forman parte de la identidad gastronómica del restaurante.

Asimismo, la publicación permite trasladar esas recetas fuera del establecimiento. De este modo, tanto profesionales de la hostelería como aficionados pueden acercarse a las elaboraciones recogidas por Javier Muñoz.

Un libro que ya se presentó en la Feria del Libro de Jerez

La presentación de esta tarde no será la primera aparición pública de la obra en la ciudad. De hecho, Javier Muñoz ya presentó ‘Cocina con Jerez’ el pasado 3 de octubre, durante la Feria del Libro de Jerez.

Aquel encuentro se celebró en los Claustros de Santo Domingo. Además, contó con la participación del editor Manuel Pimentel, la periodista gastronómica Paz Ivison y el fotógrafo Paco Martín.

También participó César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry. La presentación permitió conocer el contenido del libro y el trabajo desarrollado para su publicación.

Por otra parte, la obra cuenta con una valoración de Josep Pitu Roca, sumiller de El Celler de Can Roca. El profesional gastronómico, vinculado a la etapa formativa de Muñoz, definió el libro como funcional, fundacional y fundamental.

Octubre en el Museo continúa con la gastronomía jerezana

La actividad de hoy se incorpora a la programación cultural del Museo Arqueológico de Jerez. Además, permite relacionar la gastronomía local con un espacio dedicado a conservar y difundir el patrimonio histórico de la ciudad.

En esta ocasión, el protagonismo corresponde a una publicación centrada en los vinos del Marco de Jerez. Así, la presentación conecta dos elementos de la identidad local: la cultura y la tradición gastronómica.

La cita también coincide con el año en el que Jerez ostenta el título de Capital Española de la Gastronomía 2026. Por tanto, la presentación se celebra en un momento especialmente vinculado a la promoción de la cocina jerezana.

Asimismo, el libro recoge una parte de la experiencia culinaria desarrollada en La Carboná. Sus recetas muestran distintas posibilidades de los vinos de Jerez como ingredientes de cocina.

Horario y entrada para la presentación de ‘Cocina con Jerez’

La presentación tendrá lugar esta tarde en el Museo Arqueológico de Jerez. Además, la convocatoria establece que el acceso será gratuito hasta completar las plazas disponibles.

• Actividad: Presentación del libro ‘Cocina con Jerez. Todo el jerez en la mesa, en el aire, en el alma’.
• Autor: Javier Muñoz Soto, Chef del Sherry.
• Fecha: Martes 20 de octubre de 2026.
• Horario: 19:00 horas.
• Lugar: Museo Arqueológico de Jerez.
• Entrada: Libre hasta completar aforo.

Por tanto, quienes deseen asistir podrán acceder gratuitamente mientras haya plazas disponibles. La actividad está incluida en el calendario cultural de Octubre en el Museo 2026.